Ciasta z kremem To właśnie kremy często nadają ciastom wyrazisty smak oraz efektowny wygląd. Mogą być przygotowywane na bazie owoców, śmietany, serów czy bakalii, z dodatkiem aromatycznych przypraw (wanilia, cynamon, goździki czy imbir), galaretki, jak również kawałków czekolady lub herbatników. Bazą do kremów może być śmietana, mleko, jogurty, twarożki, jajka i margaryna. Dodaje się do nich też świeże owoce – najpopularniejsze są truskawki, maliny, jagody, banany, pomarańcze i jabłka. Często stosowanymi składnikami kremów do ciast są owoce kandyzowane lub suszone, a wśród nich morele, brzoskwinie, mango, banany, rodzynki, śliwki czy skórka z pomarańczy lub cytryny. Można je podgrzewać z cukrem, przysmażać lub rozdrabniać mikserem. Mrożone również świetnie się sprawdzają – wystarczy je jedynie rozmrozić i zagotować z dodatkiem cukru albo miodu, a następnie wystudzić i dodać do kremu. Przydatne będą różnego rodzaju dżemy i konfitury. Do mas dodawaj orzechy włoskie, laskowe, orzechy nerkowca, migdały, wiórki kokosowe czy daktyle. Wzbogacisz je też galaretkami, zamieniając krem w puszystą piankę przypominającą ptasie mleczko. Można do niej dołączyć kawałki kolorowej galaretki, tworząc w ten sposób apetyczne i efektowne połączenie. Biszkopt, który przekładamy kremem, warto wcześniej nasączyć naparem z kawy lub rumu. Warto pamiętać, że masy do ciast stanowią ważny element dekoracyjny. Odpowiednio je zagęszczając lub dodając nieco galaretki, można zatem, przy użyciu rękawa cukierniczego, stworzyć różnego rodzaju wzory i dekoracje. W połączeniu ze świeżymi owocami, kolorowymi posypkami, różnorodnymi bakaliami i ozdobami z cukru stworzą naprawdę efektowny deser na urodziny, rodzinną uroczystość lub przyjęcie dla przyjaciół. Zobacz, jak wiele rodzajów ciast z kremem da się przygotować. Mamy dla Ciebie wiele sprawdzonych przepisów. Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym, karpatka z owocami, budyniowiec, miodownik z kremem z kaszy manny czy ciasto zielone jak Shrek? Który z nich przygotujesz na najbliższą okazję?
Makowe pole z lekkim jak obłok kremem. 15 minut przygotowań, resztę zrobi za was piekarnik Połączenie kruchego ciasta z jogurtowym kremem pełnym maku tworzy przepyszną całość, której nikt się nie oprze./ ciasta biszkoptowe / BISZKOPT Z KREMEM I TRUSKAWKAMI BISZKOPT Z KREMEM I TRUSKAWKAMI proste, wręcz klasyczne połączenie biszkoptu, lekkiego kremu i truskawek w galaretce – łatwe w przygotowaniu i pyszne 🙂 Polecam również: PROSTE CIASTO Z TRUSKAWKAMI KOKOSOWY GRYSIKOWIEC Z TRUSKAWKAMI (BEZ PIECZENIA) Składniki: Biszkopt 4 jajka wielkości „L” (w temp. pokojowej) 1/2 szklanki* cukru 1/2 szklanki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej szczypta soli Krem 250 ml śmietanki 36% 250 g serka mascarpone 3 łyżki cukru pudru lub do smaku Galaretka 500 g truskawek 2 opakowania galaretki truskawkowej 3 szklanki gorącej wody Dodatkowo 1/4 szklanki wody z sokiem z cytryny (1 łyżka) do nasączenia biszkoptu BISZKOPT Z KREMEM I TRUSKAWKAMI Jak zrobić biszkopt z kremem i truskawkami w galaretce? Biszkopt Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąki pszenną i ziemniaczaną przesiać i wmiksować na najniższych obrotach miksera (lub wmieszać szpatułką) do piany. Spód blaszki o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Biszkopt wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30-35 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, lekko stuknąć blaszką w blat (żeby biszkopt się wyrównał) i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia. Wystudzony biszkopt obkroić od brzegów blaszki, wyjąć, zdjąć papier, na którym się piekł i ściąć górną warstwę (ok. 3-4 mm). Blaszkę, w której piekł się biszkopt wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto), przełożyć biszkopt i nasączyć go wodą z cytryną. Krem Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać cukier puder, a następnie w kilku porcjach serek mascarpone. Miksować tylko do uzyskania gładkiego kremu. Tak przygotowany krem wyłożyć równą warstwą na biszkopcie. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki, a owoce przekroić na pół (małe truskawki można zostawić w całości). Na warstwie kremu ułożyć truskawki (rozcięciem do dołu). Blachę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania galaretki. Galaretka Dwa opakowani galaretki wsypać do gorącej wody i wymieszać do rozpuszczenia się proszku. Gdy galaretka zacznie tężeć wyłożyć ją na warstwie truskawek w cieście. Ciasto z galaretką wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego! *Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzanie składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂 Zostaw komentarz Na pianę poukładać 1/3 odsączonych dobrze wiśni i na wierzch przykryć drugim kawałkiem rozwałkowanego ciasta. Pozakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego do 180 – 185 stopni , piekarnika. Ciasto pieczemy ok. 20 – 25 minut. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem. Po upieczeniu wszystkiego, powstaną nam trzy blaty ciasta Kolejne pyszne masy do tortów, niestety nie jestem w stanie pokazać przekroju, ale musicie uwierzyć mi na słowo, że masy są obłędne :). Przepis na masy pochodzi z książki Desery - porady cukiernika, Giovanni Pina. Składniki : Biszkopt : Biszkopt upieczony z 1 i 1/2 porcji w 26 cm tu Lekki krem malinowy: 300 g śmietany 36 % 60 g cukru pudru 180 g malin - mrożone 8 g żelatyny 60 g serka mascarpone Lekki krem czekoladowy : 600 g śmietany 36 % 50 g cukru kryształu 150 g gorzkiej czekolady 55 % 7 g żelatyny Krem maślany : 125 g masła 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 400 g cukru pudru 4 łyżki mleka Obłożenie: 500 g brązowej masy plastycznej gotowe różyczki zielony barwnik złoty barwnik - pył Opis wykonania : Biszkopt: Pieczemy biszkopt najlepiej dzień wcześniej. Lekki krem malinowy: Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, Maliny rozmrażamy i miksujemy, przecieramy przez sitko - ważne muszą mieć temperaturę śmietanę, tak by pozostała błyszcząca i niezbyt sztywna, dodajemy cukier mieszamy. Podgrzewamy 40 g musu do temp. 40 C -ciepła nie gorąca i dodajemy żelatynę, mieszamy by się rozpuściła. Następnie cały czas mieszając dodajemy pozostały mus malinowy. Czekamy, aż mus będzie prawie zimny dla mających termometry 29 C i dodajemy 100 g ubitej śmietany, mieszamy. Dodajemy powoli do pozostałej śmietany delikatnie mieszając. Serek mascarpone ucieramy osobno i dodajemy 150 g masy malinowej mieszamy do dokładnego połączenia mas, następnie dodajemy do reszty masy i delikatnie łączymy. Lekki krem czekoladowy: Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody, śmietanę podgrzewamy do 60 C, dodajemy cukier, pokrojona czekoladę i na końcu żelatynę cały czas mieszamy do uzyskania jednolitego kremu. Studzimy i wstawiamy do lodówki lub zamrażarki i mieszamy od czasu do czasu, aż masa stanie się kremowa i gęsta. ( Najlepiej zrobić go w pierwszej kolejności ) Krem maślany: Wszystkie składniki miksujemy około 10 minut . Złożenie: Biszkopt przekrawamy na 3 części. Tortownice wykładamy folią spożywczą, układamy pierwszy blat, nasączamy ponczem z herbaty łyżeczki miodu i niewielkiej ilości soku z cytryny. Wykładamy krem czekoladowy, przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy i wykładamy krem malinowy, przykrywamy ostatnim blatem i lekko ponczujemy. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie wyciągamy z tortownicy i przekładamy na kartonową podkładkę do tortów. Możemy ją zabezpieczyć, ale tylko brzegi folią spożywczą. Pokrywamy tort dokładnie kremem maślanym nie za grubo można sobie pomóc nożem zanurzanym w gorącej wodzie to pomoże ładnie wyrównać krem - później masa plastyczna będzie się super prezentować :). Wstawiamy całość usuwając folię zabezpieczającą do lodówki na 2 godziny. Przygotowujemy masę plastyczną - użyłam gotowej obecnie testuje włoską masę plastyczną Bakels, a sprawdzałam już różne i robię też domową. Jednakże nie miałam na to czasu . Tą polecam jest fantastyczna nie pęka, bardzo plastyczna i długo można ją przechowywać w lodówce :). Masę plastyczną rozwałkowujemy i przekładamy na tort , delikatnie dociskamy od góry w dół, pomagając sobie packą. Nadmiar odcinamy. Resztkę kremu maślanego barwimy zielonym barwnikiem przekładamy do rękawa. Różyczki mocujemy za pomocą kremu, dopracowujemy szczegóły. Barwnik złoty rozpuszczam w niewielkiej ilości wódki i malujemy torcik. Wstawiamy do lodówki by masa zastygła. Zwariowana żona i mama, kochająca swoje pasje. Mająca 1000 pomysłów na minutę. Lubię podróżować i odkrywać nowe smaki, w kuchni nigdy się nie nudzę i dobrze się bawię eksperymentując. Od niedawna fanatyczka fotografii kulinarnej i nie tylko. KRUCHY TORT KRAKOWSKI to połączenie cudownie kruchych blatów ciasta z lekkim jak chmurka kremem :-) Tort jest bardzo delikatny w strukturze, pyszny i na pewno będzie smakował miłośnikom słodkich wypieków :-) Wpis powstał we współpracy z marką Kasia. Polecam również: TORCIK BAKALIOWY Składniki: Kruche placki 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej 1 szklanka (100 g)
To idealne ciasto do kawy, najprostsze z możliwych, najpyszniejsza klasyka. Mało u mnie przepisów na kremowe ciasta, ale biszkopt z tego przepisu wychodzi doskonały i postanowiłam go zamieścić tutaj. Bardzo puszysty i delikatny, o wyrazistym kakaowym smaku w duecie z delikatnym waniliowym kremem z bitej śmietany i mascarpone. U mnie wszystko oszczędne w cukier, możecie dodać więcej na swój smak. Przepis jest dobry na wszystkie kombinacje z kremami, można dodać powidła wiśniowe czy owoce, zawsze będzie smakować. Biszkopt ( składniki w temperaturze pokojowej) 3 duże jajka XL 1/2 szklanki cukru 5 łyżek wody 5 łyżek oleju 150 g mąki pszennej tortowej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki ciemnego kakao szczypta drobnej soli Krem 500 ml śmietanki 30% 250 g serka mascarpone 4 łyżki cukru pudru pół łyżeczki mielonej wanilii ( lub ziarenka z laski wanilii) Do nasączenia biszkoptu pół filiżanki zaparzonej kawy Polewa 3 łyżki wody( lub mleka) 3 łyżki masła 3 łyżki cukru 3 łyżki kakaoBiszkopt: białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, dodajemy partiami cukier. Do sztywnej masy dodajemy po jednym żółtku i miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i cienką stróżką wlewamy wodę i olej ( można je połączyć w kubeczku i dodać razem). Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem, kakao i solą i delikatnie za pomocą szpatułki czy drewnianej łyżki łączymy z puszystą masą jajeczną. Ciasto wlewamy do formy 20x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Pieczemy w nagrzanym piecyku do 175 stopni ok 25-30 minut, do suchego patyczka. Wystudzić w formie, wyjąć obkrawając brzegi. Przekroić na 2 blaty, nasączyć je lekko kawą, przełożyć Ubijmy śmietanę wstępnie aż nabierze powietrza, dodajemy partiami serek z cukrem i wanilią. Miksujemy aż masa zgęstnieje. Nakładamy na dolny blat ciasta, przykrywamy drugim. Polewamy ciasto polewą : roztapiamy masło z wodą i cukrem, kiedy się rozpuści, dodajemy kakao i mieszamy rózgą na gładką masę. Polewamy ciasto.Krem czekoladowy jest z dużą dawką czekolady gorzkiej. Następnie przełamanie nasączonymi biszkoptami i lekkim kremem śmietankowym. Ciasto marcello to idealne ciasto na przeróżne okazje, uroczystości lub spotkania rodzinne. Przepyszne połączenie wiśni i czekolady to hit. TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem. Jako że nadal uważam na to co jem, to i ciasta muszą być odpowiednio dobrane. Dzisiejsze marchewkowe nie zawiera silnie alergizujących orzechów, kakao i cynamonu. Składniki: Na blaszkę 32x26cm 6 jajek 300g cukru kryształu 50g cukru waniliowego 140g dżemu z owoców leśnych 250ml oleju rzepakowego 600g marchwi 30g kokosu 30g płatków migdałowych 100g mieszanki "Słoneczne trio"- żurawina, rodzynki, miechunka 2 łyżki kawy zbożowej 400g mąki tortowej 100g mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Krem: 330ml śmietanki 30% 1 serek mascarpone 140g dżemu z owoców leśnych Sposób przygotowania: 1. Jajka miksujemy z cukrami oraz dżemem. Powoli dolewamy olej. Do przygotowanej tak masy dodajemy startą na drobnych oczkach marchewkę, a następnie suszone owoce, kokos i płatki migdałowe. Mąki mieszamy z sodą, kawą zbożową, i proszkiem do do masy, mieszamy dokładnie i przelewamy do wyłożonej papierem formy. Wyrównujemy, Pieczemy ok 1 godzinę w temp 180-190st C. Studzimy. Placek przekrawamy na dwa blaty, dodatkowo z góry ścinamy cieniutką warstwę upieczonego ciasta, która posłuży za kruszonkę. 2. Śmietankę ubijamy, dodajemy serek mascarpone oraz dżem. Przygotowanym kremem smarujemy jeden blat, przykładamy drugim, smarujemy resztą kremu i posypujemy pokruszonym drobniutko ciastem, które ścięliśmy z wierzchu. Wkładamy do lodówki, by masa dobrze stężała. luHE2B7. 393 84 162 85 380 353 305 269 83